台南大坑休閒農場 | 三代同堂經營的幸福

大坑農場也是一個三代同堂經營的農場，第一代的蔡阿公和蔡阿嫲以種植稻米、柑和筍起家，第二代蔡爸爸接管後開始飼養雞隻，再到後來配合台灣政府輔導下將農場轉型為接待客人的休閒農場。那第三代呢？別急，廚房掌廚的正是第三代的蔡家二姐蔡佳儒，和蔡媽媽一同在農場為顧客張羅餐飲，以當地盛產的食材加上她們的創意廚藝，呈現出農場獨有的料理。

TEXT Joshua

PHOTO Leonard

來到台南的大坑休閒農場，先映入眼簾的是木建的大食堂，一張張木質的餐桌和長板凳，首先讓人感覺舒適愜意，放鬆心情迎接一道道美味的在地料理。大坑農場也是一個3代同堂經營的農場，第一代的蔡阿公和蔡阿嫲以種植稻米、柑和筍起家，第二代蔡爸爸接管後開始飼養雞隻，再到後來配合台灣政府輔導下將農場轉型為接待客人的休閒農場。

那第三代呢？別急，廚房掌廚的正是第三代的蔡家二姐蔡佳儒，和蔡媽媽一同在農場為顧客張羅餐飲，以當地盛產的食材加上她們的創意廚藝，呈現出農場獨有的料理。

雖然農場一開始是以土雞料理為主，但在蔡佳儒和家人的創意開發之下，更加善用各種各樣在地農產如竹筍、野菜、龍眼和芒果等待，創造出大坑獨有的特色料理，甚至堅持所有的食材從離開土地到桌上的距離不超過一公里。住在農場裡，你可以親眼看見各種食材的養殖和採收，無論是遍山奔跑的土雞，或是蔡阿嫲親手採收的竹筍，都是在最自然、無污染的環境裡生長，吃得安心，也品嚐到食材真正的好滋味。

值得推薦的料理包括以大坑盛產的竹筍烹調而成的“蒜燒綠竹筍”和“麻竹筍雞湯”，即使你之前對竹筍的味道有所抗拒，我都建議你放膽嘗試，這裡的竹筍特別香甜，同行就有人一嚐就欲罷不能！另外，炭燒烏骨全雞、古早碳燻迷你豬的迷迭香香腸，以及採用破布子果實料理的樹珍珠蒸蛋，單單聽名字就叫人充滿期待，一上桌果然色香味俱全，千萬不要錯過！

台南大坑休閒農場

台南市新化區大坑里82號 06-5941555